食譜

鮮蝦豆干粥

材料

（6至8人份量）

• 金芽去蠟白米 2 量杯
• 加入水的雞湯或蝦湯 10 量杯（若偏好較稀口感，可加入更多水或湯）
• 豆干 2 塊，切條
• 去殼小蝦 300 克
• 豆醬 1 湯匙
• 蒜蓉 1 茶匙
• 生抽 1 茶匙
• 胡椒

伴碟

• 炸蒜蓉，市面有瓶裝發售
• 新鮮芫茜葉
• 辣椒醬（視乎個人喜好）

烹調方法

1. Soak Better White™ rice for half an hour.
2. 在鑊中將2湯匙油加熱，將豆干條炒至金黃色。以廚房紙吸走油份，備用。
3. 在平底鑊中將1茶匙油加熱，將蒜蓉與豆醬煮至軟身。加入清湯。
4. 倒掉米水，將米加入鍋中。加入10量杯水，然後煮沸。將火調細，繼續煮至米粒變軟。
5. 米粒變軟後，加入已去殼的蝦及豆干絲煮沸。加入胡椒調味。視乎個人喜好，可加入醬油增味。
6. 以大湯勺將粥裝至小碗，以炸蒜蓉及新鮮芫茜葉灑面裝飾。配以辣椒醬食用。