食譜

南瓜椰漿飯

材料

（6至8人份量）

• 胡桃南瓜 1 公斤
• 金芽去蠟白米 4 量杯
• 油 1 湯匙
• 洋蔥 1 個，切碎
• 娘惹三巴辣椒醬 3 湯匙
• 椰奶 1 杯
• 新鮮泰國青檸葉及青瓜（視乎個人喜好）

伴碟

• 馬鮫魚扒 6 塊
• 羅望子醬 2 湯匙
• 鹽 1 茶匙
• 糖 1 茶匙

烹調方法

1. 南瓜去皮，切成大方粒（可將整個南瓜放入微波爐中以高溫加熱5分鐘，讓南瓜肉軟化，方便切粒）。
2. 在鑊中將油加熱，炒洋蔥。加入三巴辣椒醬，再加入米攪拌，讓香料覆蓋每顆米粒。
3. 將拌勻的飯倒進電飯煲內，加入4量杯水煮至軟熟。飯變乾後，加入南瓜塊，將飯煮熟。
4. 飯煮熟後，加入椰奶，輕輕攪拌。蓋上鍋蓋等待10分鐘，讓飯吸收椰香。
5. 準備羅望子魚。將羅望子醬、鹽及糖拌勻，揉搓至魚扒上。
6. 蓋好並放置於冰箱至少一小時醃味（放置一整晚，效果更佳）。
7. 準備米飯，然後加熱烤盤。
8. 將醃好的魚塊抹上少許植物油，然後置於已加熱的烤盤上，每面煎約 3 至 5 分鐘，煮至微焦。
9. 將椰漿飯置於大碟上，加上烤魚，以泰國青檸葉及青瓜作伴碟，即可享用。