食譜

南瓜木耳杞子雞粥

 材料

• 金芽去蠟糙米飯 2杯 (300克)
• 水 15杯 (3000毫升)
• 油 2湯匙
• 鹽 ½湯匙
• 鹽 ½湯匙
• 黑木耳 3件
• 杞子 30克
• 雞 1隻或無骨雞髀肉3－4件
• 鹽 適量
• 白胡椒 適量
• 蔥（切粒） 2條

醃料

• 豉油 2湯匙
• 紹酒 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 鹽 ½匙
• 白胡椒粉 ½茶匙
• 薑（切絲）1片

 

 

(6-8人份量)

烹調方法

1. 1. 將金芽去蠟糙米食洗淨， 用水浸1小時。隔水後，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
2. 將南瓜去皮切粒；杞子浸洗20分鐘後瀝乾。黑木耳洗淨印乾切粒備用。
3. 將雞切件，加入醃料拌勻醃20分鐘備用。
4. 將3000毫升水煮滾，加入糙米及南瓜粒，用大火煮10分鐘，不時攪拌以防黏鍋底。
5. 轉至中低火，蓋上鍋蓋煮30分鐘，每隔10分鐘攪拌一次以防黏鍋底。
6. 打開鍋蓋，加入黑木耳粒、杞子及雞件。轉至中高火煮15分鐘直至雞肉熟透。
7. 加入鹽及白胡椒粉調味。灑上蔥粒，即成。