食譜

八寶飯

材料

（3至4人份量）

• 金芽去蠟糙米 250 克，浸泡 30 分鐘
• 糯米 200 克，浸泡 1 小時
• 龍眼乾 30 克，浸泡 10 分鐘
• 乾百合 30 克，浸泡 1 小時
• 蓮子 30 克，浸泡 1 小時
• 黨蔘 5 克，浸泡 10 分鐘
• 花生 10 克，浸泡 1 小時
• 杞子 5 克，浸泡 10 分鐘
• 紅棗 5 克，浸泡 10 分鐘
• 淮山5克，浸泡 10 分鐘
• 紅豆醬 30 克
• 水 500 克
• 糖 15 克
• 煮食油 10 克

烹調方法

1. 將乾百合、蓮子、黨蔘、紅棗、淮山、杞子、龍眼乾及花生加入糖煮沸。
2. 煮沸後將材料及草藥水分開，盛起備用。
3. 將糙米及糯米加入草藥水蒸煮至軟熟，或煮 1.5 小時。
4. 將碗洗淨，內層抹上煮食油，然後將剛才已煮沸的材料放於碗中，作為餡料。
5. 舀出一勺飯，蓋於餡料上，然後壓緊。
6. 在米飯上塗上一層紅豆醬，再加入另一層米飯，壓緊。
7. 您可嘗試以不同的層次配搭飯與材料！
8. 裝滿一碗後，用保鮮紙蓋好，蒸 20 分鐘。
9. 將碗倒轉置於碟上，將飯輕輕倒出，完美可口的八寶飯便大功告成。