食譜

辣味四角豆糙米沙律

材料

（2至3人份量）

• 已煮熟的金芽去蠟糙米 200 克
• 四角豆 150 克
• 紅辣椒 50 克
• 蒜頭 15 克
• 馬拉盞 2 克
• 紅蔥頭 20 克
• 洋蔥 20 克
• 青檸汁 30 克
• 糖 2 克
• 魚露 3 克
• 芫茜 5 克，將莖與葉分開
• 小辣椒 1 克（視乎個人喜好），去籽並稍為搗爛
• 蝦乾 10 克
• 薑花 4 克，切細碎
• 烘烤過的椰絲 2 克

烹調方法

1. 用易潔鑊以低火烘烤椰絲，直至椰絲變得乾身並呈金黃色。
2. 將四角豆洗淨弄乾，切成薄片，稍焯一下，再用冰將其冷卻。瀝乾備用。
3. 將辣椒、紅蔥頭及洋蔥去皮、洗淨弄乾，並將洋蔥切絲。
4. 在平底鑊中將馬拉盞炒香。
5. 將辣椒、紅蔥頭、蒜頭、洋蔥、青檸汁、魚露及炒香的馬拉盞混合成醬。
6. 將四角豆和洋蔥絲、薑花、芫茜莖及蝦乾拌勻。
7. 加入糙米拌勻。
8. 以芫茜葉、辣椒碎及椰絲伴碟。