食譜
吉列雞扒飯堡
材料
（4人份量）
- 金芽去蠟糙米 400 克
- 麵粉 1 湯匙
- 去骨雞大腿 2 隻
- 日本清酒 2 湯匙
- 猶太鹽 ½ 茶匙
- 黑胡椒碎 ½ 茶匙
- 雞蛋 2 隻
- 中筋麵粉 50 克
- 麵包糠 50 克
- 海苔 2 片
- 吉列豬扒醬汁 5 湯匙
- 生菜 4 片
- 蕃茄 1 個，切片
- 麻油 1 茶匙
- 豉油 1 茶匙
- 香松 1 包
- 食用油，作油炸之用
烹調方法
- 按包裝上的指示烹調400克金芽去蠟糙米。切勿把米洗淨。
- 把雞大腿切成一半，放於碗內。
- 加入2湯匙日本清酒、½茶匙猶太鹽及½茶匙黑胡椒碎。
- 醃製30分鐘，備用。
- 金芽去蠟糙米煮熟後輕輕攪拌，加入1湯匙中筋麵粉。拌勻。
- 於桌上鋪上保鮮紙，再放置一個直徑 9cm 長的圓模。
- 把米飯分成8份，每份約重50克。
- 把分成小份的米飯逐一放進圓模內壓平。移走圓模，以保鮮紙包好飯餅。
- 飯餅放於雪櫃內，備用。
- 預備3隻湯碟。
- 將50克中筋麵粉放在第一隻湯碟內。
- 在第二隻碟內打2隻蛋。
- 將50克麵包糠放進第三隻湯碟內。加少許鹽及黑胡椒碎。
- 將雞大腿以麵粉覆蓋，弄走多餘的麵粉。
- 把雞大腿浸於蛋汁中。
- 最後，用麵包屑混合物塗上。 用中火將雞肉炸至金黃色。
- 完成後將雞大腿夾起，放於架上備用。
- 將海苔剪成直徑8至9厘米的圓形備用。
- 移走飯餅上的保鮮紙，將海苔貼於飯餅的其中一面。
- 將貼有海苔的一面放進平底鑊上，以中火煎香。飯餅向上的一面輕輕塗上麻油及豉油，再把飯餅的兩面香煎至脆身。翻動時要小心，以免飯餅鬆開。
- 把1片飯餅放於碟上，海苔的一面向上。
- 放上生菜及1片蕃茄。
- 然後放上吉列雞扒。
- 淋上吉列豬扒醬汁。
- 灑上香松。
- 再放上另1個飯團，海苔的一面向下。
- 最後灑上香松以作裝飾。
